椰汁炖蛤士蟆最正宗的做法

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主料：蛤士蟆25克，椰浆450克，清水200克，黄酒200克，红枣50克，糖25克。

制作方法

1、将蛤士蟆洗净，加入红枣、黄酒、清水，上笼蒸熟。

2、待蛤士蟆熟透后，洗净。

3、成形：将椰浆加水、加糖煮沸后加入蛤士蟆，上笼蒸沸即可。

8小时前

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材料雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆做法1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段，放到清水中去水发。也有做法是不剪，直接整个水发。

2、等雪蛤发好了，用小镊子将黑色的筋膜（毛细血管）和黑色杂质摘干净。

3、在锅里放水，切几片生姜进去煮沸，入泡好的雪蛤焯水，焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味，用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜，我认为没有焯水的时后用效果好。

4、将红豆洗净，放适量水、冰糖，入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多，以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少，不行的话，多实验几次。

5、将红豆盛出来，根据个人口味，这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面，入蒸锅蒸40分钟左右即可。

6、吃的时候再放入椰汁调匀

6小时前

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