我是啤酒 4星
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首先蒸鱼最好要买活鱼,如果是海鱼一定要新鲜,淡水鱼最好是活的,这样蒸出来鱼不腥,其次鱼的个头不要太大,大约1-2斤左右的最好,家常蒸鱼一般选用鲈鱼、平鱼、鲳鱼等,当然其它鱼也都可以用作蒸鱼。
13小时前
醉吻美人心 1星
共回答了118个问题 评论
清蒸的鱼都比较清淡,比如大的黄瓜鱼,武昌鱼,偏口鱼,桂鱼,清蒸后放上葱丝,姜丝,蒸鱼豉油,一点辣椒丝,和一点酱油,在以热油淋上
11小时前
荡漾的裙底 2星
共回答了88个问题 评论
在鱼的选择上,可以用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等刺少的鱼。要想鱼肉蒸的不老又入味,一定要掌握几点要素。
鱼肉不老关键在于火候,一斤左右的鱼蒸6-7分钟就可以了,关键的在于关火之后再继续虚蒸几分钟,这样可以让鱼即肉嫩又不会存在不熟透的情况。在蒸的时候,在鱼身下可以用筷子或者葱段垫一下,可以让鱼得到更充分的受热哦。还有蒸出来的水要倒掉,因为比较腥哦。
8小时前
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