芋头芝麻酥的做法

首先把芋头洗干净刨去皮，然后放蒸锅蒸，蒸好放在干净的面版上压成芋头泥，然后团成丸子，滚上面包康或酥肉粉，再在芝麻上滚一下，放在六十度左右的油锅里炸至俩面金黄即可。

材料

油皮

高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)

油酥

低粉200g，奶油100g，芋头香精适量

馅料

芋泥馅适量

做法

1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

1.准备材料：芋头，白芝麻

调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水

（香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）

2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。

3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。

4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。

5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。

（复炸能让香芋更香更脆）

6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。

7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。

8.这道芋头芝麻酥已经制作完成啦，香甜可口。