面叶子怎么做才酥脆

用料：面粉 300克，芝麻 50克。

做法：

1.向面粉中加入盐和白芝麻。放入水，慢慢搅拌。用手揉搓成稍硬的面团。

2.将其醒发10分钟。醒好后切开。擀成面皮。用擀面杖卷起面皮。

3.用刀切开，从中间一分为二。叠加在一起。再切成菱形片。

4.起锅烧油，油热后放入面皮。炸至双面金黄即可，一份酥脆的面叶就做好了。

酥脆面叶的做法:

用料:

面粉500克、芝麻50克，

油800克、十三香，10克

详细步骤:

1. 第一步，和面。这一步与平时做饺子和烙饼的面并无区别，只不过采用的是牛奶和面，而不是用水。用牛奶和面，口感更好，营养也更加丰富。炸出的面叶更酥脆。也可以根据孩子的喜好，使用蔬菜汁和面。比如，绿色的菠菜，韭菜；红色的西红柿，胡萝卜，都可以榨汁，然后用来和面，做成彩色面。

2. 第二步，擀面。将面和好后，放置一个小时左右，俗称“醒面”。当然，前一天和好面，第二天做也可以，要求并不严格。这一步与平时擀面的步骤相似，取若干面团揉成圆饼状，然后用擀面杖擀到月0.5厘米厚的时候，放入用芝麻、十三香、蚝油和盐混合而成的调料，摊匀。然后，从一侧开始卷起，拧成花卷样，再压平，继续擀面。调料可根据个人口味而定，喜欢辣的朋友，也可以加入鲜椒酱。

3. 第三步，切面叶。待面擀成约两张A4纸厚度的时候就可以了，最好将面擀成长方形。然后，将面切成约五厘米宽的长条，然后，逐一将长条切成菱形。

4. 第四步，捏花。将每个菱形沿两个对角捏起来，再将捏好的两个菱形交叉叠放在一起，中间交叉点必须紧紧地粘在一起，不然，炸的时候，很容易脱落。为了美观，可将切好的火腿肠片贴在了交叉点，这样，面叶看起来就像一个风车花。到此，准备工作已经完毕。

5.第五步，炸面叶。待油七八成热时，下入面叶，此时一定要注意，一次不能放入太多，一般的锅放三到四个为宜，放时一定要保持风车花的形状不变。面叶一侧变成金黄时，翻过来炸另外一面。由于面叶很薄，几分钟时间就能炸一盘，且酥脆可口。

主料

小麦面粉300g 鸡蛋2个

水60g 

辅料

油适量 盐10g

黑芝麻20g 

油炸面叶的做法步骤

1. 准备好食材吧。

2. 鸡蛋打入碗内，加盐进去，黑芝麻倒周围。

3. 先用筷子搅拌一下，然后倒水进去用筷子搅拌好。

4. 揉成光滑的面团。松弛15分钟~~~

5. 用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

6. 用饼干模具按出形状。

7. 锅内倒适量油，待油烧至7、8分热下面叶炸。

1全部原材料合成面糊，饧10分钟。

2割开成小分。

3在压面条机上反复伸缩，压，4到6遍。

4随后，一点点压薄，我的面条机有7档，更厚是7档，我一般吃面全是压到3档，压到1档便是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档，也就是平常吃面的薄厚。

5压完的面片，45夹角割开。摞起來切分成小的棱形面片。

6避免 黏连，要分离了摊在匾子里

7油烧开，面片放下去，迅速就浮起来，这类水平。

8等面片都浮起来，火不必很大。

9炸到面叶子金黄色，捞出来，控油补水。晾凉便会很焦脆。

1、辅料：水60g 黑芝麻20g

调料：油适量 盐10g

烹饪步骤：

步骤1：准备好食材。

步骤2：鸡蛋打入碗内，加盐进去，黑芝麻倒周围。

步骤3：先用筷子搅拌一下，然后倒水进去用筷子搅拌好。

步骤4：揉成光滑的面团。

步骤5：用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

步骤6：用饼干模具按出形状。

步骤7：锅内倒适量油，待油烧至7、8分热下面叶炸。

步骤8：炸好的面叶控一下油，待凉凉装进保鲜袋封好，想吃时随拿随吃。但一定要把袋子扎好，以免透风就不酥脆了。

2、主要材料：面粉300克，鸡蛋一个，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。

做法：

步骤一：首先准备300克面粉，加入30克白糖，2克泡打粉，不喜欢吃甜的可以放3克盐，再打入一颗鸡蛋，30克植物油。

步骤二：混合搅拌均匀，再分次加入常温水，水和鸡蛋的总重量是140克，搅拌成面絮状。

步骤三：再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮里。

步骤四：下手揉成面团，由于水的含量少，所以面团揉起来还是比较吃力的，揉成团以后先盖上松弛10分钟再揉。

步骤五：这样面团就很容易揉光滑了，揉好后装在保鲜袋中，再醒面40分钟。

步骤六：案板上撒上一点玉面淀粉防粘，取出醒好的面团，先擀成大圆饼，再用擀面杖卷起来擀，擀成薄薄的大面片。

步骤七：面片擀得越薄，炸完之后就越酥脆，如果案板擀不开可以把面分成两份擀，都擀好后，把面片切成宽条，再叠放在一起，切分成4脂的段。

步骤八：再次打卡，三个面片一组摞在一起，对折切成小细条，也可以两片为一。

步骤九：打开稍微两头抻长，然后将两头以相反的方向各向中间套一次，这样一个生胚就完成了。

步骤十：也可以在一个方向套一次，还可以做成其它花型，用单片对折切成细条，打开两个斜角对折，再将另外两个角向中间折叠压实，一个小花就完成了。

步骤十一：锅里放入油，油温烧至6成热时下入生胚，然后转中火慢炸，逐渐变色后要勤翻动。

步骤十二：直至炸至金黄色就可以捞出控油了。

3、原料：面粉400克 水140毫升 植物油适量 精盐5克

做法：

步骤1：刀头选择饺子皮刀头；

步骤2：面粉和水按比例放入面条机；

步骤3：面条机下面放案板，用来接面；

步骤4：把出来的面片切成长方形；

步骤5：中间划几刀；

步骤6：依次完成所有工作；

步骤7：锅内倒半锅植物油，中大火烧热；

步骤8：下入面叶炸至两面金黄即可出锅；

步骤9：沥油，开吃！

面叶子放油，放鸡蛋和面就会酥脆