惜街派 2星
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蒸饺的面最重要的一点,就是开水和面。面粉放盆里,开水直接浇进去(水不要太多),然后拿筷子和面,等冷一些了,用手和面,使一点劲,多和一点时间。
然后盖一块布(绞干的布),醒10分钟的面。然后可以做饺子了。这样的饺子蒸出来味道特别好。还有如果做烧麦,也是开水和面。
面皮要分次数揉,揉一次醒一下,再揉,反复几次面皮才劲道,还有和面时面皮不能太湿了,太湿了饺子就没立体感了。
16小时前
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