我腌制的腊八蒜怎么不变绿啊

姊镶金钻 3个月前已收到2个回答举报

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共回答了100个问题采纳率：93.6% 评论

腌制腊八蒜不变绿的原因有两个，一是醋的酸度不够，二是温度太高。北方腌制腊八蒜一般都是在冬季，气温比较低。用的醋酸度大于四度。

21小时前

共回答了397个问题评论

想要腊八蒜变绿，要有两个条件，第一，大蒜未经处理，始终低温储存，这样蒜中含有的蒜酶会冬眠。

第二，优质的米醋，冬眠的大蒜经过醋的催化作用才能激活其中的蒜酶，最终呈现绿色。

19小时前

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