想你幸福 1星
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原料:牛蛙3只(约600克)、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
调料:自制香辣底料1份(附后)、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。
制作:
1、将牛蛙切成块,用精盐、味精、生粉腌渍;明虾开背,去沙线;鸡爪剪去爪尖;土豆、冬瓜分别切成厚片。
2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水;色拉油烧至五成热,下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色,放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料,大火烧开放入腌渍好的牛蛙,改小火烧30分钟出锅装盘,放上香菜即可。
3小时前
专注的心 2星
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用料
牛蛙3只;洋葱半个;红椒1个;青椒1个;蒜瓣适量;姜适量
做法
1,牛蛙已经让摊主帮杀好,剁碎了,回来用水多冲洗几次,滤干。备用
2,配菜,红椒,青椒,蒜瓣,姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
3,开始腌制牛蛙,两匙料酒,一匙生抽,半匙白胡椒粉,5片姜片,一匙蚝油,两匙淀粉,拌匀腌制10几分钟
4,趁着腌制牛蛙的间隙,把配菜切好,姜蒜切粒,椒洋葱切片,备用
5,牛蛙的水分很多,腌好后,把姜片挑出,再倒出来滤一次,别冲水啊,只是滤干它,以便待会下锅炒。
6,放比平时炒菜多一倍的油,油高温时,下锅快速爆炒牛蛙
7,炒至变色,加入姜蒜粒,继续翻炒1,2分钟
8,加入一匙老抽,加入1.5匙郫县豆瓣酱,酱很咸很重口味,所以先不要放盐,出锅前自己试试口味,淡了再加吧,,翻炒1分钟
9,加入配菜,椒和洋葱,,继续翻炒3分钟左右
10,配菜有点软了,马上关火
11,出锅啦
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