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红辣椒炒鲫鱼正宗的做法
主料：鲫鱼600-700克
配料：植物油500克，辣椒酱20克，花椒粒4克，精盐3克，鸡精2克，葱10克，姜5克，蒜5克，熟芝麻10克，红辣椒10克，干辣椒5克，料酒适量。
操作步骤：
1.将鲫鱼宰杀去鳞和内脏，洗净，切成块，后加入少许精盐腌渍入味；红辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净切成斜大圈；干辣椒切粒；姜、蒜切片；葱切成花。
2.植物油烧热将鲫鱼下入热油锅中炸至酥脆，然后捞出沥油。
3.锅中留底油，放入干辣椒、红辣椒、红辣椒、姜片、蒜片、辣椒酱、花椒粒炒香，然后放入鲫鱼块略炒，再加入料酒、精盐、鸡精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。
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