时光深港 3星
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食材清单:五花肉600克,西兰花200克,葱姜蒜适量,香芋1个,料酒适量,蚝油适量,盐适量,糖少许,桂皮适量,老抽少许,胡椒粉少许,香叶2片,海鲜酱油适量,花椒大料适量
烹饪步骤
1.准备五花肉,洗净沥水。
2.香芋去皮切片
3.锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。
4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5.一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。
6.煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。
7.平底锅加少许油将五花肉煎制
8.表皮煎出硬壳捞出
9.均匀切厚片
10.取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。
11.把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)
12.入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。
13.蒸熟后倒出汤汁
14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
21小时前
冷抱抱我 3星
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原料:带皮的五花肉,梅干菜(四川称盐菜),青椒
配 料:酱油,油,大葱,姜,蒜,料酒,八角,干辣椒。花椒粒,糖,淀粉,小白菜
做法:
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟,捞起来后用小刀刮去肉皮上的油,趁热抹上酱油,料酒,搁一会儿凉干。
2.热锅倒油,烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸,记住肉皮朝下哦,炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油,下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味,倒入料酒(可多放些)、酱油、糖、水适量,待汤汁烧开放入炸好的五花肉,用小火焖15分钟,这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了,好看吧?然后收浓汤汁,将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出,倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油,油热后将梅干菜(盐菜)同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片,整齐地码在碗底,再把炒好的霉干菜(盐菜)铺在肉上面,把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中,上笼大火蒸半小时,小火蒸1小时,待肉酥烂后取出,将里面多余的汤汁倒掉,扣入一个盘中,之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围,一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了
18小时前
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