酸菜红烧猪脚的做法

主料：猪蹄1500g、酸菜400g

辅料：油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个，

步骤：

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。

2. 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

3. 焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐，

4. 高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟。

5. 在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

6.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒 锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味即可。

猪蹄600克  酸菜400克  干辣椒15克   花生油适量   泡椒10克   大蒜适量   八角1个    冰糖5克   盐适量    水适量    大葱10克   姜适量

1

猪蹄处理干净，剁成小块。

2

酸菜冲洗干净，切成小块。

3

把所有佐料准备好。

4

煎锅放入适量的油烧至5层热下入佐料炒香。

5

放入猪蹄翻炒片刻。

6

炒至猪蹄皮稍微黄，放入生抽，料酒翻炒一下。

7

依次放入酸菜。

8

添加适量的水，盐，冰糖。

9

到入压力锅盖好盖子煮30左右。

10

时间到猪蹄熟了，尝一尝咸，淡，即可起锅装盘。

1、猪蹄去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪蹄放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪蹄下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

冷水中放入猪蹄，加两片姜，适量料酒煮出血沫，杂质全部煮出后捞出猪蹄，放入干净的热水中洗干净，重新放进有热水的炖锅里

步骤 2

炖锅里放入葱，姜，开大火烧开后转小火炖煮一小时（有条件可以高压锅，更省时间）

步骤 3

炖煮时切好酸青菜，超市都有卖，一个人吃一张叶子就够了，扒好蒜，准备几个野山椒

步骤 4

猪蹄炖好后，热锅冷油，油温七八分后放入捞出的猪蹄（炖猪蹄的汤别倒），炒到猪蹄炒面较干放入蒜，然后放入酸菜和野山椒，煸炒几分钟倒入一点野山椒的水和两汤勺熬的猪蹄汤，中火，盖盖闷一下（让猪蹄好好吸收泡椒和酸菜的味道），大概五分钟后，开大火收汁，放入盐调味，装盘

步骤 5

好吃下饭的酸菜烧猪蹄就好了，超级下饭，没吃完的酸菜千万别扔，留着晚上下面，不要太爽

步骤 6

炖煮猪蹄的汤别倒，放入青菜，一碗有营养的汤就出锅啦，一物三吃，岂不美哉～

主要食材

猪脚

300克

辅助食材

生姜

1块

小葱

30克

干辣椒

10克

八角

20克

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1红烧猪脚做法步骤：1

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。

步骤 2红烧猪脚做法步骤：2

姜切片。

步骤 3红烧猪脚做法步骤：3

葱打结。

步骤 4红烧猪脚做法步骤：4

将猪脚冷水入锅烧开。

步骤 5红烧猪脚做法步骤：5

撇去浮沫。

步骤 6红烧猪脚做法步骤：6

捞出备用。

步骤 7红烧猪脚做法步骤：7

加入少量清水。

步骤 8红烧猪脚做法步骤：8

再加入白糖小火熬出糖色。

步骤 9红烧猪脚做法步骤：9

然后倒入猪脚，翻炒均匀。

步骤 10红烧猪脚做法步骤：10

加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。

步骤 11红烧猪脚做法步骤：11

倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。

步骤 12红烧猪脚做法步骤：12

再加入适量水，没过猪脚。

步骤 13红烧猪脚做法步骤：13

大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。

步骤 14红烧猪脚做法步骤：14

最后大火收汁即可。