太原清徐羊肉片儿汤的做法

原料： 羊肉100克，揪片200克，黄萝卜一根，土豆一份，豆腐200克，粉条半袋，葱花，姜末 

做法：

 1.煨羊肉：羊肉1厘米的切片，用料酒，生抽，姜丝，生油，搅拌均匀，腌制半小时 2.土豆，黄萝卜切成圆片，豆腐切成小丁，准备一些葱花和姜末放于碗中备用

 3.做锅开水，放盐，放土豆和胡萝卜，八成熟放豆腐，稍微滚开放入2元的揪片（两人份），面片翻滚熟后，放入羊肉（也可加点粉条），之后羊肉熟后加入生抽，老抽，盐调味，直到揪片熟后捞锅 4.羊肉汤盛入加有葱花和姜末的碗中，在滴加两滴香油，少许的胡椒粉即可

羊肉整块洗净。花椒、大料、干辣椒用纱布包裹或放料盒。葱白切段，姜切片。

步骤 2

羊肉和刚才准备好的料包加葱段、姜片放入砂锅中，添上足量的冷水大火烧开，立刻转小火。撇去浮沫，小火熬炖30分钟以上。

步骤 3

羊肉汤熬好后，将肉取出备用。汤里的料盒、葱、姜取出不要。干海带提前泡发，切丝。白菜切丝。

步骤 4

取适量的羊肉汤放入锅中，加入海带丝，烧开。

步骤 5

香菜碎、葱花放小碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老陈醋、香油，调成味汁。

步骤 6

肉汤和海带再次烧开后，揪入面片。然后放入白菜丝

步骤 7

面片儿和白菜煮熟后，用锅里汤把料汁冲一下，然后倒入锅中调味，搅合匀。把刚才煮熟的羊肉切片放片儿汤中即可。

首先西红饰洗净切成小块，红白萝卜小土豆洗净切小块，香菜切段，打好一个鸡蛋液备用（喜欢吃肉的可以切点小瘦肉丁）。

其次和面，面粉中加入一点盐和橄榄油，用温水和面，揉成软硬合适的面团，饧上一会。饧面的功夫，起锅烧油，放入小葱爆香，倒入红白萝卜炒出香味，再加入西红饰炒，然后倒入清水，等锅开熬上几分钟。

最后把饧好的面团擀开成2毫米厚就行，切成1寸多宽的长条，揪入已熬好的菜汤中即可。

主要食材：羊肉片、冬瓜切片、鲜豆腐切片，粉条提前泡软

辅助材料：姜片、葱段、葱花、香菜、枸杞

做法：

1、冬瓜片比较耐煮，冷水下锅，加入准备好的姜片和葱段，小火慢炖；

2、水开以后放入鲜豆腐和两片羊肉（这里仅需两三片羊肉即可，为了让食材更加入味），同时加入适量盐、少许酱油调色；

3、可恶，我忘记时间，因为比较激动就一直在观察冬瓜，这里一定要注意是小火慢炖，不然汤汁容易耗干，待至冬瓜煮成透明时下粉条，撒入枸杞，放入剩下的所有羊肉片，羊肉非常好熟，变色后关火，大概一分钟左右；

4、放入切好的葱花和香菜，并加入少许香油，用勺子搅拌一下就出锅啦，最后记得加上一些白胡椒粉味道更鲜美哦！

主要原料

主料：羊肉、揪片

辅料：海带、粉条

调味：盐、葱姜、味精、五香粉、醋、胡椒粉、辣椒油

烹饪方法

1、白面加水和好，擀成面片，再揪成指肚大小的小碎片，撒上面粉避免粘连，置一旁备用。

2、葱姜切末、海带、粉条洗净温水中泡软，海带切丝、粉条切段。

3、羊肉切薄片，装入碗中加入料酒、生抽、盐、葱姜粒、五香粉腌制10分钟左右。

4、锅内煮水，开锅后依次放入羊肉、海带、粉条、揪片，放入葱花、咸盐、味精、酱油、醋、胡椒粉提味去膻，点水再次开锅后，滴入香油，放入芫荽（香菜）起锅便可品尝。