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食材清单
瘦肉 400克 、 青菜 4颗 、 金针菇 适量 、 香干 适量 、 冬瓜 适量 、 郫县豆瓣 3汤匙 、 料酒 1.5汤匙 、 淀粉 1.5汤匙 、 家乐鸡粉 1汤匙 、 盐 1/2茶匙 、 鸡精 少量 、 干辣椒 6个 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 生抽 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 蒜(切末) 4瓣 、 姜(切末) 5克 、 胡椒粉 适量 、 蛋清 半个
烹饪步骤
步骤1/4
里脊肉切大片、用擀面杖敲一敲、打一打、放入酱油、胡椒粉、蚝油、料酒、打入一个蛋清、稍微放点淀粉、抓拌均匀腌制半个小时
步骤2/4
炒香火锅底料,葱姜蒜爆锅、再加入郫县豆瓣酱,炒出红油和香味、加入清水煮沸
步骤3/4
把油菜、豆芽、等配菜放入汤料中煮熟、捞出
最后一步
腌制好的肉片、待底汤沸腾、下肉片、时间3-5分钟左右、然后把刚才煮好的配菜放入碗底,把煮好的肉片倒入碗中、准备辣椒面,花椒粒,大蒜末、葱花段,放在肉片上,起锅烧油,待油开以后淋在上面即可
21小时前
穨廢侽籽 4星
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一、原料
猪通里脊,姜25克,黄酒15克,酱油15克,老抽2克,五香粉1克,八角3克,米醋15克,淀粉3克,葱30克
二、麻辣肉片的做法步骤
步骤1
猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
步骤2
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
步骤3
用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤4
锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
步骤5
另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
步骤6
煸香料头后,倒入酱油和老抽
步骤7
烹入适量的绍兴黄酒
步骤8
往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
步骤9
锅再次烧开,放入1克五香粉
步骤10
再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
步骤11
当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
步骤12
最后把汤汁收干即可
16小时前
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