食用碱的用法与用量

浪漫满天飞 3个月前已收到1个回答举报

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只偽祢嵉餾 2星

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用碱量要根据面团发酵程度而定，发酵大多用，发酵少就少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就可以了，夏天用量就要多一些，500克面团要用7.5克左右，冬天面团不易发透，用量就要少一些，500克面团就用4克左右，春秋季节正常使用，500克面团5克就可以了。

11小时前

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