渝乡桃子家蒜泥白肉做法

主料:猪肉200克

辅料:姜5克、蒜10克、葱2根、花椒粒1克、酱油2汤匙、醋1茶匙、味精1克、花椒粉1克、辣椒油10克、白糖2克

步骤1

准备食材，猪肉、姜蒜末、葱花，煮肉用的：姜蒜片、葱结、花椒粒

步骤2

葱结、姜蒜片、花椒放入锅中，将猪肉煮熟

步骤3

把肉下锅煮至用筷子能轻松插入即可起锅

步骤4

煮熟的猪肉切片（猪肉没切完所以没多少）

步骤5

姜蒜末、葱花、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、味精、醋倒入碗中调匀

步骤6

将调好的拌料倒入猪肉中

步骤7

拌匀即可

主料：

二刀肉（后腿肉）500克

辅料：

葱花一小撮、红油2勺、花椒十几粒、料酒两汤匙、香叶两片、八角一个、盐2克、酱油1.5汤匙、蒜瓣4-5片、白糖半勺

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。

6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

主料

猪肉1000g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，生抽适量。

蒜泥白肉的做法步骤

1.蒜泥白肉必须是带皮的肉，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。

2.大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，大约1小时左右的时间。

3.猪肉烀熟，出锅。

5.稍凉切片上桌，蘸蒜泥。