黄金糕制作材料

主料:椰浆600克，木薯淀粉600克，鸡蛋9只

辅料:黄油60克，细砂糖450克，温水45克 耐高糖酵母12克

步骤

1.将600克椰浆，270克细砂糖放入牛奶锅，轻轻搅拌一下，然后用细火加热至40度左右离火。

2.加入60克黄油块，轻轻搅拌，用椰浆的温度让黄油融化。

3.将全部木薯淀粉加入到混合液中，用打蛋器搅拌混合成稀糊状，用刮刀勺起面糊能滑落的状态。

4.将面糊过筛，成为细腻的面糊。

5.酵母用45克温水融化。

6.待木薯淀粉糊放凉后（常温或有微微的暖都可以）加入酵母水，搅拌均匀，放置一旁备用。

7.将9只鸡蛋放入厨师机，加入180克细砂糖，先低速后高速打发。鸡蛋量有点多，用厨师机可以解放双手。打至全蛋液能划出花纹，且短时间内不消失为止。

8.将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆，能把全部面糊装起，如果没有大盆，混合后可以分开两盆再开始发酵。

9.将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵，时间60分钟，期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右，最后一次搅打1分钟左右

10.将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中，刚好一盘七八分满的。

11.放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子，在温暖处进行二次发酵。

12.二次发酵约40分钟，发酵至满模。烤箱上下火200度预热。

13.将其放入中下层，上火180度下火200度烤30分钟后，转为上下火200度再烤15分钟，表面金黄微焦，有点龟裂状即可。

14.完全冷却后，倒扣即可脱模。

15.切片后即可享用，或者切片后用 保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热

黄金糕做法制作材料

用料

椰粉 80g

水 300g

蛋黄 190g

细砂糖 160g

木薯粉 280g

干酵母 5g

做法步骤

1、椰粉+水，稍微煮温，让椰粉融化于水混合成椰浆。

2、混合好的椰浆稍微降温后，加入木薯粉和干酵母，用蛋抽充分搅拌均匀。

3、蛋黄+细砂糖，用电动打蛋器打发

4、提起打蛋头成飘带状落下并且不易消失。

5、木薯浆过筛倒入蛋黄糊中，用蛋抽充分搅拌均匀。

6、液体进行发酵，37度2小时左右。

7、发酵至液体表面出现密集的泡泡。

8、会有分离情况，木薯粉会沉淀在下面。

9、用蛋抽再次搅拌混合均匀，倒入模具中。

10、烤箱提前预热，185度下火烤30分钟，再调至上火烤10分钟。（一定是两段式烘烤，下烤和上烤，不是上下火同烤！）

11、完全冷却后再切片。

秘制黄金糕

以木薯粉为主料制成的美食

秘制黄金糕是一道面食点心，主要制作原材料有木薯粉500克、鸡蛋8只，辅料：冰片糖400克、牛油（黄油）50克、椰汁625ML、盐半茶匙、酵母6克、温水30ML。

基本信息

主要食材 木薯粉、鸡蛋

工艺 焗

制作方法

做法一

材料

主料：木薯粉500克、鸡蛋8只

辅料：冰片糖400克、牛油（黄油）50克、椰汁625ML、盐半茶匙、酵母6克、温水30ML

制作

1、酵母加入温水拌匀发酵待用。

2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆。

3、鸡蛋及糖打发至起身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合。

4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。

做法二

配料

椰浆240ml、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20ml。

做法

1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀；

2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色（像做海绵蛋糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟）；

3、把酵母加入到20ml水中充分溶解；

4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖子盖住，让其进行发酵，（如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长），在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次；

5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了；

6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以啦。