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茄子洗净去头去尾对半切开,再对半切开,切长条装碗,撒盐搅拌均匀,腌制茄子出水。
里脊肉洗净切丝装碗,倒入料酒淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。把腌制出水的茄子用厨房纸水分吸干装碗,倒入适量淀粉,搅拌均匀备用。
调鱼香计,适量淀粉,白糖,生抽,老抽醋边加少量水边搅拌,搅拌均匀备用。热锅倒入油转中火,油温6成入茄条煎炸至变色,盛出沥油,锅中留油开中火,放入腌制好的肉丝煸炒至七分熟盛出备用。
锅中留油入豆瓣酱,小火炒出红油,再放入茄条肉丝煸炒,放入葱,姜,蒜煸炒,倒入鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可,鱼香茄条装盘。
18小时前
小伙本姓洛 3星
共回答了366个问题 评论
用料
紫把茄子 一根
肉沫 200g
蒜末 适量
生抽 2勺
盐 适量
白糖 1勺
葱花 适量
蚝油 1勺
小米辣(可加) 2个
淀粉 1勺
做法步骤
1、茄子切条,用盐腌五分钟。
2、准备料汁,蒜末,糖一勺,盐适量,生抽适量,蚝油一勺,清水小半碗。
3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍,挤掉水分。
4、锅中倒油,放入肉沫。
5、中火将肉沫炒至变色。
6、肉沫变色后下入茄子,大火翻炒至茄子熟。
7、茄子熟后倒入调好的料汁,翻炒均匀。加入水淀粉,勾个芡,大火收汁。
8、出锅撒葱花,即可出锅装盘
16小时前
回答问题
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