醪糟最正宗的做法

用料:

糯米，米曲，凉白开水

做法:

1.糯米掏洗干净。

2.浸泡冬天12小时左右，夏天6小时左右。

3.用手指可以碾碎成这个样子就可以了。

4.蒸锅添水，蒸帘上铺一块湿纱布。

5.将米铺在纱布上铺平，淋一碗水。

6.大火蒸20分钟左右晶莹剔透的米饭做好了。

7.米饭翻匀用凉水冲一下，防治粘连。

8.将米曲用水化开搅匀倒在米饭上，拌匀。

9.米酒机开是工作等待36小时就好了。

10.盛在碗里食用。

11.一碗醪糟做好了，可以直接吃，也可以加热。

     做糯米醪糟，首先要将糯米浸泡一个晚上，第二天隔水蒸熟，等蒸熟的糯米饭冷却后，洒上酒曲，用密封罐装好，放置在温度高的地方发酵，夏天无论放哪里都可以，冬天靠近暖气放置，夏天2天就可以吃，冬天要一个星期左右，这是家常做法。

【原材料】

糯米500g 安琪甜酒酿3g（别的牌子也行） 凉开水适量 密封的玻璃瓶一个

【制作方法】

1、糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。

2、玻璃瓶洗净，煮一下消毒、空干水分，手洗净。

3、泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。

4、蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。

5、将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。

6、取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。

7、将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。

8、1g甜酒曲化开倒在上面。

9、盖上盖子密封48小时。

10、可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面

然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右

只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅

再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。

在中间挖一个孔

然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。