酥麻花的和面方法

做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。

2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团

3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟

4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯

5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。

首先准备普通面粉150克。细砂糖16克、鸡蛋45克、水30克、小苏打5克、盐3克、油适量。

将面粉和小苏打、盐混合。

另取一个碗，将打散的鸡蛋水、糖混合。

将液体配料倒入面粉里，揉拌成絮状。揉成一个光滑的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。用刀将面团切成细细的面条状。

细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

面条对折，继续两手向相反的方向搓面条，搓到上劲就好，锅里倒 入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。