白卤肥肠的做法

蓝海伊沫 2个月前已收到2个回答举报

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食材清单

大肠三段、盐适量、淀粉适量、姜 6片、蒜两瓣、八角 5个、香叶 3片、桂皮 1块、小茴香一小把、生抽 2勺、老抽 2/3勺、料酒 1勺、糖 2/3调料勺、清水适量

烹饪步骤

步骤1大肠剪开，去掉里面的肥油脂肪

步骤2/加入两调料勺盐、1大勺淀粉，把大肠内外部好好搓干净，再用水冲洗干净

步骤3准备配料

步骤4锅中热油，下入配料炒香后，下大肠，加两勺生抽、2/3勺老抽、一勺料酒

步骤5加2/3调料勺白糖，翻炒均匀

步骤6加水没过大肠大火烧开，转小火卤45分钟，关火浸泡20分钟即可。卤好后味道已经很好了，可以直接切着吃，也可以再加工做爆炒。

16小时前

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1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

14小时前

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