炸酱面的茄子卤怎么做

用料:

茄子 400克

青椒（有点辣的） 3个

猪肉 180克

香菜 适量

大料 3个

老抽 一勺

生抽 两勺

盐 适量

鸡精 适量

黄豆酱 两勺

水 适量

耗油 适量

杂酱面的茄子卤做法步骤:

步骤 1  茄子切成细丝，备用

步骤 2  青椒切丝，备用

步骤 3  猪肉切丝，备用

步骤 4  锅里倒油，放入大料，炒出香味儿

步骤 5  锅里倒入肉丝，翻炒变色

步骤 6  把肉盛出来，油留在锅里

步骤 7  锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软

步骤 8  加入肉丝，翻炒一下

步骤 9  加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

步骤 10  放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟

步骤 11  青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！

步骤 12  关火后，翻炒一下就可以出锅了

— 食材清单 —

主料:茄子两根

辅料:鸡蛋两个，胡萝卜半根，黄瓜半根，青椒一个，六月香酱少许

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材

2· 煮面的同时准备好食材，鸡蛋打散，胡萝卜茄子切丁，黄瓜切丝，青椒切丝

3· 少许油鸡蛋炒熟后盛出备用

4· 锅内倒油下入胡萝卜丁

5· 下入茄子丁炒软

6· 加入鸡蛋

7· 加入酱，如果不是六月香可以加点白糖

8· 临出锅加青椒

9· 出锅开吃

自己做的，味道很好！

第一步选材，面条呢，个人不太喜欢特别细的。酱料里面的比如木耳肉茄子土豆胡萝卜放在一起都可以哒，其它蔬菜试过茄子圆葱黄瓜等也可以的。

我甚至放过豆干呢……真的不是黑暗料理，味道可以的。

酱才是重头戏，推荐海天的豆瓣酱，有辣有不辣的，两个都好吃^_^个人喜欢辣的，其实不辣的呢。

煮面窍门，水不要吝啬，多放一些水，水开之后加一点盐，之后下面。多翻面，免得粘锅。不确定什么时候熟，就夹一条看看里面或者尝尝。

面条捞出来时候可以留有点水也可以很干，根据个人喜欢。

酱的做法，就像炒菜，放油放蒜，放海天酱！之后放蔬菜进去炒熟，跟做菜差不多的。先做酱卤，再煮面条。就酱