家庭烧肉时不溅油的秘诀

亇冇粢夲 3个月前已收到2个回答举报

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技巧一：放盐

炸肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不溅起来。

技巧二：搅匀生粉

炸肉的时候我们会用到生粉，但是很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水，还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点，锅里就不会溅油了。

技巧三：晒干五花肉

肉的水分得到一定吸收减少后，下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后，再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。

5小时前

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把准备烧的肉，洗干净以后，一定要控干水分，一旦肉里有水分的情况下，肉和油，一旦接触，就会烧的肉倒入油锅，就会出现，溅油的情况！

3小时前

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