蟹黄干捞粉丝煲做法

主料：兰轩爽桂花干捞粉丝（无需泡水）

配料：兰轩爽海皇干捞粉丝酱，食用油，生抽，鸡精，味精，唐伯府酱油，鱼子酱，高汤300克，葱花

1、砂锅上火放食用油30克，粉丝酱45克炒香

2、加入300克高汤烧开，下入干粉丝煮软炒干，加入3克酱油，5克生抽，3克鸡精炒至干香

3、盖上砂锅盖关火焗2分钟即可，出锅前加入葱花

1、材料：螃蟹2只、粉丝50克、葱、姜、蒜、绍酒、蒸鱼豉油、香油。

2、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末。

3、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上。

4、淋上蒸鱼豉油，绍酒，入锅蒸（水开后放入，一直保持大火蒸。）5、大火蒸5-8分钟后（看螃蟹大小了） 取出，再撒点葱花。

6、淋上滚烫的热油，就可以吃拉。

用料：粉丝2把（约100g）、海米15-20粒、包菜1/4个、洋葱1/4个、蟹黄酱2大勺、葱白末3根、姜末2g、香菜1根、葱花两根、酱油1小勺、老抽1大勺、糖1/2小勺；

2、粉丝放常温水中泡软；

3、将泡发好的粉丝沥干水剪断；

4、倒入1大勺老抽，搅拌上色；海米用开水泡发半小时。包菜、洋葱切成丝；

5、起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀；

6、调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用；

7、砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

1、食材：膏蟹1只、粉丝100克、葱200克、姜200克、蚝油15克、生抽20克、糖10克、生粉100克。

2、葱去头尾，切段，姜洗净切片备用。

3、膏蟹杀死洗净斩件，放入油锅中稍炸，粉丝泡开切段，入油锅炒20分钟，放入砂锅。

4、油烧热，炒香姜片、葱段，加入蟹，加水煮开调入味料，用生粉勾芡盛粉丝的煲内即可。

食材清单

粉丝 160g 、 秃黄油 1勺 、 海米 1小把 、 葱段 适量 、 姜 2片 、 干辣椒 适量 、 酱油 2勺 、 味极鲜 适量 、 蚝油 适量 、 白砂糖 1茶勺 、 水 1碗

烹饪步骤

步骤1，粉丝一把，大概150g～180g就可以。粉丝提前用温水泡软，大概30分钟左右就可以。千万别用开水煮啊，不然汤汁吸不进去就没味道了。

步骤2 海米用开水泡软，然后切碎。葱切段、姜切大片，干辣椒切碎，不吃辣的不放辣椒也可以。

步骤3，热锅冷油，下葱、姜、干辣椒、海米爆香，然后倒入酱油翻炒出香味（酱油的香味）

步骤4，倒入一碗水（不够后面可以再加，多了粉丝会坨掉），放入适量味极鲜、蚝油、白砂糖，汤汁搅拌均匀，然后放入泡软的粉丝。

步骤5，粉丝会把汤汁吸干，快吸干的时候改成小火。放入一大勺秃黄油，搅拌至汤汁完全被粉丝吸干就可以了。

原料：

水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。

然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。

我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。

主要食材】、 粉丝 2捆扎 、 干贝 适量 、 章鱼冷冻切粒 适量 、 韩式海鲜鱼饼 1片 、 虾皮或开洋 少许 、 【辅料及调味】 、 小葱葱白段 适量 、 小葱葱花 适量 、 生姜片 8-10片 、 蒜头切末 半个 、 蟹黄蟹膏酱 1大匙 、 生抽 2大匙 、 蒸鱼豉油 2大匙 、 蚝油 2大匙 、 白砂糖 3大匙 、 热水 120ml 、 葵花籽油 15ml+5ml 、 剁辣椒 一点点 、 料酒 8ml 、 白胡椒粉 一点点

步骤

1

两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。

2

2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。

3

配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。

4

自制的蟹黄酱

5

热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml

6

加热，搅拌均匀

7

热热的调味汁，倒入粉丝里，让粉丝浸泡，吸饱汤汁。至少10分钟

8

配料：生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片，鱿鱼须，浸泡，冲洗干净

9

热锅，放冷油，丢入姜片煸

10

放入葱白段，爆香

11

放入鱿鱼须小粒，炒

12

放入鱼豆腐片，一半量的蒜末，煸炒喷8ml料酒，一点点白胡椒粉，去腥

13

粉丝捞出，放入锅内，加入泡粉丝的3大匙调味汁，翻炒

14

放入虾皮

15

蟹黄蟹膏酱1大匙，炒

16

放入泡好沥干的干贝，炒

17

快收干时，尝味道，调整一下，放入剩余的蒜末。拌匀即可关火

18

中小火热砂锅，然后放油，锅内涂抹匀油

19

倒入炒好的粉丝，中小火，听到滋滋声，撒一点点剁椒，一点点葱花。

20

盖上盖子，小火焖一下，出炉。

粉丝提前煮熟切碎。郭中下游加入蟹黄炒香，加汤就可以了