牛肝菇的做法

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用料:黑牛肝菌400克，大蒜5瓣，鲜青椒2个，腌制腊肉一小块，色拉油和盐适量。

制作歩骤:

1.先把菌子根部的泥土用小刀削干净，再用软毛牙刷或者瓜叶擦洗干净。

2.把腊肉切成薄片，鲜青椒切碎，牛肝菌切片，大蒜切片。

3.炒锅中放油，待油烧至八成热时，放入腊肉片，肉片炒香后，用铲子划向一边，放入碎青椒，青椒炒熟后，和肉片一起出锅装盘备用。

4.锅中再次放油，油放至平时炒菜的二倍，待油烧至八成热时，倒入菌片翻炒，翻炒片刻之后，加入半小碗清水，拌几铲后盖上锅盖焖至水干，中火炒制，中途须翻拌几次，撒盐，并用筷子将铲子上的碎菌片抺下锅中，防止在烹饪的过程当中生熟混淆。

5.水炒干后，倒入已炒熟的腊肉片和碎青椒，拌匀后立即起锅装盘上桌。如操作过程未完成时水已炒干，就赶快再加少量水或者油补救，菌子一但炒糊，就马上倒掉不再食用。

3小时前

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