傻瓜式癫笑 1星
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芸豆炒肉是一道非常经典的家常菜,下面是一份最正宗的芸豆炒肉做法:
所需材料:
- 瘦猪肉 200 克
- 芸豆 200 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 油适量
步骤:
1. 瘦猪肉洗净后切成丝,用盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿。
2. 芸豆去皮,切成斜片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 放入芸豆翻炒,加入少量盐、糖、鸡精、生抽调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到芸豆熟透。
7. 最后撒上一些葱花即可出锅。
温馨提示:芸豆炒肉的口感比较清淡,可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
16小时前
以牙还牙 1星
共回答了156个问题 评论
1,猪肉切成薄片,加入料酒和少许淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。这样处理的肉片口感会更嫩,更滑。
2,芸豆掐去头尾的部分,开水下锅,大火煮开后再煮2分钟左右。芸豆不易炒熟,先开水煮至8分熟,然后再炒,这样可以减少营养流失,也可以缩短炒的时间。
3,将煮过的芸豆捞出,再用凉水淘凉,沥干水分后斜刀切成细丝。
4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香,味道更好。
5,将腌过的肉片倒入锅中,大火快速炒至肉片变色。
6,加入少许老抽和半勺生抽,大火炒出酱香味。
7,最后倒入芸豆丝,大火炒至断生,加适量盐和少许白糖调味。再沿着锅边淋入少许香醋,大火炒匀就可以关火盛出了。
22小时前
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