法餐的13道菜顺序

法餐的上菜顺序为：

1、头盘

也称开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱，焗蜗牛等。

2、汤

大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等四类。

3、副菜

通常，水产类菜肴与蛋类，面包类酥盒菜肴均为副菜。

4、主菜

肉类，禽类菜肴是主菜，其中具有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜类菜肴

6、甜品

7、咖啡或者酒

法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

法餐世界三大餐系之一，闻名世界，尤其是米其林非常出名。法餐13道菜顺序为:1.头菜，开胃酒，小吃。

2.冷菜3.汤，洋葱汤或法国鱼汤。

4.沙拉，蔬菜沙拉。

5面包。

5.鱼类为主的菜6.肉类，牛扒，鸡扒等。

7.奶酪，甜品，8.水果，9.咖啡，10.小蛋糕甜品。11.驻店歌手演奏乐曲，12.客人致谢离开。

第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)

　　第二道菜 汤(Potage)

　　第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)

　　第四道菜 鱼(Poisson)

　　第五道菜 主菜(Grosse Piece)

　　第六道菜 热盘(Entree Chaude)

　　第七道菜 冷盘(Entree Froide)

　　第八道菜 雪葩(Sorbet)

　　第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)

　　第十道菜 蔬菜(Legume)

　　第十一道菜 甜点(Entremets)

　　第十二道菜 咸点(Savoury)

　　第十三道菜 甜品(Dessert)