辣白菜炖粉条做法

主料：韩式辣白菜1碗 粉条1小把 五花肉50克

　　辅料：葱适量 酱油1大勺 清水适量 食用油1大勺 姜适量

　　制作工艺：

　　1. 韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿;

　　2. 粉条一小把，提前用温水泡软;

　　3. 五花肉50g，切成长薄片;葱姜蒜适量切成片;

　4. 锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油;

　　5. 下葱姜蒜，煸炒至出香味儿;

　　6. 下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红;

　　7. 下入粉条，翻炒均匀;

　　8. 加入少许酱油，翻炒均匀;

　　9. 加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水;如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿;

　　10. 炖至粉条熟软，即可关火;

　　11. 出锅前撒上几片葱花，即可。

先准备粉条，用热水或者冷水泡粉条都可以，热水就是快一些，冷水泡发粉条时间相对久一点

2.准备食材：大白菜，粉条，青红辣椒，葱姜蒜干辣椒

3.大白菜洗净切丝，白菜干和白菜叶子分开盛放备用，青红椒切丝备用，大蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒

4.热锅倒油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香，再倒入白菜干翻炒，炒软开始调味

5.调味：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，一勺蒜蓉酱也可用豆瓣酱

6.调味后翻炒均匀，加水末过食材，倒入泡发好的粉条搅拌均匀，粉条炖软加入白菜叶子，青红椒丝翻炒几分钟即可出锅

主料

酸白菜200克红薯粉条一把肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量，生抽老抽适量，耗油料酒适量，盐糖适量，鸡精味精适量

1后腿肉，去皮绞成肉馅儿，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净，不喜欢酸的多淘几遍，控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿，无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油，放入姜片和一个八角，爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤，再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条，煮两三分钟，粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火，盛盘。

主料 3种

白菜

1棵

粉条

1小把

五花肉

100g

辅料 4种

葱适量

干辣椒4个

花椒适量

姜适量

调料 4种

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

烹饪步骤 9步

步骤1

准备好所有食材

步骤2

热锅凉油，油热后下入花椒炒香后捞出

步骤3

下入五花肉片，炒至出油变色

步骤4

倒入葱姜和辣椒，调入料酒翻炒均匀

步骤5

调入适量酱油翻炒均匀

步骤6

倒入白菜块翻炒

步骤7

加入少许开水，下入粉条，将粉条埋在白菜下面，盖盖炖至粉条熟

步骤8

调入盐和炒菜料翻炒均匀，即可

步骤9

成品

小贴士

炖时因为粉条吸水，所以一定不能离开，以免糊锅

用料:

红薯粉条 一小把

猪肉 300克

辣白菜 200克

姜蒜切沫 少许

料酒

胡椒粉

生抽和老抽

猪肉辣白菜炖粉条的做法步骤:

步骤 1

猪肉买的前腿肉，买来切块，肥肉单独切小块，后面用来熬猪油，瘦肉不用切太薄，吃的就是那个粗犷，加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。

步骤 2

锅里烧热水，沸腾后放入红薯粉条煮十分钟，直到粉条变软。拿出冷水冲冲，备用。

步骤 3

锅里加少许油，加几块肥肉熬猪油，会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了，下瘦肉翻炒，加姜蒜少许，料酒，生抽适量，进入爆炒模式，肉变色后，下辣白菜，继续炒，要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。

步骤 4

然后下煮软的粉条，加水炖煮，大火，煮沸后揭锅盖继续大火煮，使得辣白菜和肉和粉条充分混合，粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了，期间加老抽上色。 最后加盐，胡椒粉，少许鸡精调味，起锅。