老婆妳織布 4星
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新鲜的鲤鱼一条,一颗八角,一把花椒,少许大葱,少许老姜,一头大蒜,一根香菜,少许甜面酱,少许生抽,少许蚝油,少许老抽,少许生抽,少许香油。
接下来是制作过程。
1、首先,咱们将新鲜的鲤鱼一条,处理干净后,在两面打上一字花刀,花刀的深度要深至鱼骨即可。也不要切得太深,否则烧出的鲤鱼容易烂。如果鲤鱼太大,家里锅小,可以将鲤鱼从中间切开,来分两段红烧,然后出锅时再把两块拼到一块。
2、接着咱们准备一颗八角,一把花椒,将葱姜切片,将一半大蒜轻轻拍散,另一半切成蒜末,然后再将一根香菜切段,接下来,咱们开始上火制作。
3、首先,咱们锅热加入少许底油润锅,将锅润透后,将热油倒出,然后将处理好的鲤鱼下锅,将一面煎制两面金黄。大家可以在锅里多放上一点油,这样煎出的鲤鱼既不容易破皮,味道还好吃,然后用锅铲翻过来煎另一,面两面煎好后,将多余的油控出,接下来咱们开始红烧烹饪。
4、接着咱们,将鲤鱼盛出,先将八角下入锅内炒香,炒香后再放其他的葱姜,花椒,大蒜等这些料头,全部炒香后,下入一勺甜酱,一勺蚝油,一勺生抽半勺老抽炒香,炒香后加入清水两勺。
5、然后将鲤鱼下入锅内,加入一勺精盐,一勺白糖,一勺胡椒粉调味,切记不要再放其他任何调料,否则会破坏鲤鱼自身的鲜味,接着盖上锅盖,烧至十分钟,十分钟后待汤汁黏稠时,将剩余切好的蒜末和香菜撒在锅内调味,然后淋上少许香油,即可出锅装盘成菜。
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