烧菜时加入淀粉有什么用

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大幼幼园 4星

共回答了442个问题采纳率：92.6% 评论

答：是用于勾芡的，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，会使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道，目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因

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