鸭血煮不烂

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1. 。
2. 这是因为鸭血的组织结构较为特殊，含有较多的胶原蛋白，使得其在烹饪过程中不容易变得烂糊。
3. 的特点也使得其在烹饪中能够保持一定的口感和嚼劲，增加了食物的口感层次。
同时，鸭血也富含蛋白质和铁元素，有助于补充营养。

7小时前

共回答了471个问题评论

真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔，此外真鸭血呈红色，而假的接近咖啡色。如果久煮不烂，说明里面添加了明胶。

2、夹一夹

用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。如果摸起来比较硬，说明里面有其他的成分，很有可能是猪血的成分。

3、尝一尝

真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。如果是假鸭血的话，吃起来你就会感觉非常的有劲道，感觉很有弹性，像在吃果冻一样，味道也感觉怪怪的。

5小时前

共回答了402个问题评论

鸭血为什么煮不熟？

鸭血煮成这样说明你吃的是增稠剂和凝固剂配比搞错了的合成鸭血。

并非真的鲜鸭血。

还有就是本来就是那样子，我们之前吃火锅的时候鸭血也煮了很久

时间不够的话捞起来就感觉没熟一样

2小时前

共回答了412个问题评论

因为鸭血韧性好所以不容易煮烂

22小时前

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