鸭血煮不烂

谁卑微承诺 1个月前 已收到4个回答 举报

詯賣裑髒噯 3星

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1. 。
2. 这是因为鸭血的组织结构较为特殊,含有较多的胶原蛋白,使得其在烹饪过程中不容易变得烂糊。
3. 的特点也使得其在烹饪中能够保持一定的口感和嚼劲,增加了食物的口感层次。
同时,鸭血也富含蛋白质和铁元素,有助于补充营养。

6小时前

44

对你关怀 4星

共回答了471个问题 评论

真鸭血在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔;而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔,此外真鸭血呈红色,而假的接近咖啡色。如果久煮不烂,说明里面添加了明胶。

2、夹一夹

用筷子去夹,夹不断的是假鸭血,很容易夹碎的是真鸭血。如果摸起来比较硬,说明里面有其他的成分,很有可能是猪血的成分。

3、尝一尝

真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。如果是假鸭血的话,吃起来你就会感觉非常的有劲道,感觉很有弹性,像在吃果冻一样,味道也感觉怪怪的。

4小时前

47

至冷人心 4星

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鸭血为什么煮不熟?

鸭血煮成这样说明你吃的是增稠剂和凝固剂配比搞错了的合成鸭血。

并非真的鲜鸭血。

还有就是本来就是那样子,我们之前吃火锅的时候鸭血也煮了很久

时间不够的话捞起来就感觉没熟一样

1小时前

43

复制內友谊 4星

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因为鸭血韧性好所以不容易煮烂

23小时前

43
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