凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃

凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:

1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。

2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。

食材

瘦肉（400克）

花生（60克）

生姜（10克）

料酒（10克）

小米椒（15克）

1冷水下瘦肉，小米椒，八角，香菜，料酒，姜片。

2 开大火煮至瘦肉熟透。

3 花生敲碎备用。

4 将煮熟的肉放凉，将肉切片

5 切好的肉里，加入蒜蓉，盐，生油，香油，搅拌均匀。

6 再加入花生碎，白芝麻，香菜，小米椒即可。

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

做这道菜要想做出滑嫩，首先我们要选择里脊肉。肉选好以后切丝切片根据自己的喜好，切好以后，清水多洗几遍，放入容器内，放适量盐，黄酒，姜片顺时针搅拌均匀，腌至半小时左右。

水烧开，放入腌制好的肉焯水三至五分钟，待肉熟透盛入盘中，再按照自己的口味调入调料即可！

凉拌肉片的做法

1.买来的肉清洗干净。

2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。

在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。

3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？

4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。

5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。

6.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。

7.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀

8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。

泡水飞水处理好煮熟又嫩又好吃！