贪厌伤人情 3星
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原料
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肉 (350g)
黄豆芽 (150g)
干豆腐 (1张)
白菜 (200g)
盐 2勺子
花椒粒 2勺
干辣椒 5个
麻椒 1勺
花椒粉 2勺
耗油 1勺
葱 适量
姜 适量
菜籽油 6勺
郫县豆瓣酱 3勺
生粉 3勺
鸡蛋 1个
第一步,准备好食材黄豆芽、鸡蛋、干豆腐丝、肉、白菜、干辣椒。
第二步,将肉切片、鸡蛋清和生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
第三步,将干辣椒、麻椒、花椒炒至棕红色并切碎。
第四步,将郫县豆瓣酱、葱、姜放置油锅中炒出红油。
第五步,向锅中加入耗油、水、花椒粉搅拌调至均匀。
第六步,向油锅中加入干豆腐丝、白菜、黄豆芽煮熟。
第七步,将煮熟的干豆腐丝、白菜、黄豆芽放置容器内。
第八步,将腌好的肉放入锅中煮至变白,捞出放入容器内。
第九步,将干辣椒末、麻椒末、花椒末放入容器中,并将热油浇上即可。
4小时前
哥左手红绳 4星
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用料
东北酸菜1袋,五花肉适量,小米辣2个,干辣椒3个,姜3片,葱一小段,蒜5瓣,盐适量,鸡精适量,白糖适量,蚝油适量,白胡椒粉适量
东北酸菜炖白肉的做法步骤
步骤 1
五花肉选择稍微肥点的,洗净,去肉皮,切薄片,肉皮切条,用盐,料酒适量,抓匀,腌着备用
步骤 2
葱、小米辣,干辣椒斜切成片,生姜、蒜切粒,酸菜切片。
步骤 3
酸菜袋中取出,放大碗里洗几遍,目的洗去酸味。
步骤 4
炒锅锅中倒油,适量,热锅热油,放入腌好的五花肉,煸炒,使肥肉出点油,就是说锅里的油比之前倒的油多一点,把肉先略微往锅边扒拉一下,倒入葱姜蒜小米辣,爆香,把肉扒拉回来,同时翻炒四、五下,倒入酸菜,同炒,三、四下,倒入凉水,没过菜,大火烧开,放入白胡椒粉,稍微多点,小火慢炖,三十分钟左右,期间搅动一下锅,以免粘锅,或者水干,放入白糖适量,大火略微收汁,关火,放入盐,鸡精、蚝油适量,余温翻炒均匀,出锅
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