土豆炖茄子的做法王刚

原料：茄子 (500克)

土豆 (2个)

五香粉，味素 各2克

盐 3克

生抽，食用油 各10可

葱，姜 适量

做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净切成滚到块。

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块，葱洗净切段，姜洗净切丝。

3.锅中倒入食用油，放入五香粉。

4.油八分开放入葱，姜爆香，放入土豆煸炒。

5.放入茄子煸炒，放入生抽，盐煸炒，加水和茄子齐平。

6.大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘。

土豆炖茄子的做法：

1准备两个土豆，三个茄子葱姜蒜少许。

2.土豆去皮洗净切成滚刀块，,放在水盆里备用，茄子洗净切成滚刀块，葱切成段蒜和姜切成沫。

3.起锅烧油放入茄子炒软然后放土豆不断翻炒，加水中火开始炖，差不多时加入生抽蚝油盐味精葱段姜沫最后放上蒜沫即可。

用料

长茄子 2个

小土豆 5个

小香葱 4颗

蒜 3瓣

五花肉 100克

盐 3克

酱油 5克

蚝油 5克

鸡精味精 适量

做法步骤

1、茄子清洗干净，土豆去皮备用

2、洗好的茄子，土豆切成块，五花肉切成片，葱蒜切片备用

3、起锅烧油，五花肉放入锅中，炒至变色

4、五花肉炒至变色之后，加入葱蒜片，酱油，蚝油翻炒出香味

5、翻炒出香味之后，再把茄子，土豆放入锅中继续翻炒。

6、茄子土豆炒好之后，锅中加入冷水，水量没过食材即可，此时加入盐，鸡精，盖上盖子大火烧开，小火慢炖。

7、炖好之后撒点味精，盛出装在盘中，撒上切好的葱花即可食用了。

小贴士

五花肉在炒至的过程中，尽量把猪油炒出来，不但会减少五花肉的油腻感觉，还会让茄子土豆更有味道。

主料2人份

茄子4个

 土豆2个

辅料

植物油适量

 猪油适量五香粉适量 黄豆酱1汤匙葱1根 蒜4瓣

步骤1

备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；

步骤2

土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道

步骤3

砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦

步骤4

爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒

步骤5

加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味

步骤6

加入适量的水，大火烧开

步骤7

中火炖熟，加入蒜末葱碎调味

步骤8

关火

步骤9

出锅装盘

土豆去皮切滚刀块；

2、葱、姜切丝，蒜切片备用；

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；