牛鞭要炖多长时间才能烂

牛鞭需要炖二到三个小时才能炖烂。牛鞭是属于公牛生殖器官。比较硬。但营养价值高。是男性朋友的补品。但需要很长时间才能炖烂。

1.生牛鞭需要大火煮沸，转小火炖3小时才能熟，牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。

2.牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。

3.牛鞭的制作，牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干。

4.一般晒干之后才会出售给成品加工厂，牛鞭是以根计价，很少以重量计价。

5.积攒到一起，有大有小，一起出售。

6.成品加工厂收到牛鞭之后会进行浸泡，清洗，消毒，检验合格后，再进行腌制。

7.腌制入味后再进行卤制，卤熟以后进行真空包装，封上外包装打印生产日期。

牛鞭要炖40分钟左右。

用料;牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做法

1、把牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。