蒜蓉辣酱能代替豆瓣酱吗

要看你是做什么，蒜蓉辣酱蒜味和辣香，豆瓣酱主咸，有时候在某些菜中是可以替代的。

蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。

　　传统做法：

原料配方：辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克三花酒1.5千克

制作方法

1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。

2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放1个月左右即得成品。

产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。

现代做法：

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

而豆瓣酱是用蚕豆做的，咸味，多数带辣味的（搀了辣子）（是豆瓣辣酱）。

不能，首先它们辣度完全不一样，还有豆瓣酱是炒红油上色的

不可以哦，蒜蓉辣酱是蒜蓉味道，豆瓣酱是酱香味

不能代替的，因为辣酱比较辣和稀，豆瓣酱比连粘稠比较咸一些，两种酱两种风味。

不可以代替，因为蒜蓉味道很大，会影响有些菜品的口味

不可以的，它们两个味道不一样

不能，蒜蓉辣酱是辣的，还甜，两种口味