植物酸奶制作方法

用料

生腰果 200克

山药 100克

椰子油 20克

盐 2克

糖 30克

水 150克

柠檬汁 15克

草莓酱 170克

步骤 1

生腰果提前4小时泡发。泡发2小时的时候，可以把腰果两半掰开，更好的泡发。泡发后，有些腰果可能有小的果皮，清洗。

步骤 2

山药削皮（记得带手套），切段，隔水蒸熟（100克的称量是去皮后）。

步骤 3

把蒸好的山药和泡好的腰果、盐、椰子油、糖一起放到搅拌机搅拌直到细腻为止，2分钟。想更细滑，打3-4分钟。

步骤 4

玻璃瓶，底部放一层草莓酱（草莓酱想更健康，可以自己做，我这里买的“丘比草莓果酱170克”，刚好一瓶平分用完了。 打出来的浓稠植物酸奶用小勺子从中间，轻轻的倒进去，不要碰到瓶壁。 最后轻轻的抖平表面。放到冰箱里冰冻2小时，我这里用的是第一层冷藏。可能放到速冻层，会有冰淇淋的口感（下次试试）。 还可以在表面点缀水果或者薄荷叶。

步骤 5

小勺子挖着吃，一勺到底，上面层植物酸奶，底层草莓酱的甜，混合吃，太赞了！！！

步骤 6

听说还可以用蔓越莓酱替代草莓酱。

1.将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒;

　　2.将杯子取出，倒入牛奶(7分满)，将牛奶放入微波炉加热;

　　3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖;

　　4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5.8～10小时后，低糖酸奶就做好了。

一、豆奶(Chickpea milk)酸奶

一杯有机豆泡水过夜(涨为两杯豆)，加三杯半的水，用果汁机打成浆，过滤后的豆渣再加一杯水打浆，再过滤，制成的豆奶放在电饭锅里，边加热边搅动，当温度超过华氏160度(约摄氏71度)后就会变稠，不必煮滚，再放凉到华氏100～115度，其中两杯加保加利亚菌二茶匙，另外两杯加大肠友善细菌及乳酸菌各一茶匙，可单独，也可混合。

加了菌的豆奶放在陶器、瓷器或玻璃瓶盖着(不要盖紧)，放在焖烧锅或仅开了灯的烤箱(不加温)内，或是倒入广口保温水壸中，保温八至十二小时左右，呈浓稠状(乳酸菌需时也许更长，多到十八小时)，然后可存放于冰箱十天。