猪肝配什么菜炒最好

　　芹菜

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片，然后放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　2、芹菜切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　3、锅内加水烧沸，加入一点食用油，放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　4、热锅凉油，油温7成热时，放入猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　5、锅里加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片，炒出香味后加放猪肝，翻炒。

　　6、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　7、最后倒入芹菜段，翻炒均匀后就可以出锅了。

猪肝炒胡萝卜，特好吃。

先倒入猪肝，滑熟。盛出来备用。

另起油锅，放入葱油，下姜丝、蒜片炒出香味。如果你没有葱油，就直接放油，然后放葱姜蒜炝锅。

倒入胡萝卜，翻炒。专家说了，胡萝卜要跟油充分接触，才可以释放出胡萝卜素。

做后一步入猪肝，翻炒，加一小勺糖，为了提鲜。再放鸡精、盐调味。最后淋入水淀粉勾芡。

材料

主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

菠菜炒猪肝

步骤 1

备料 1.猪肝洗净之后，用淀粉，料酒，白糖，盐，生抽腌制半小时

 2.菠菜焯水切段 

3.枸杞子用温水浸泡

步骤 2

热锅热油，倒入猪肝爆炒，至微微发白时马上盛起。

步骤 3

原锅原油倒入洋葱 菠菜翻炒。

步骤 4

倒入猪肝 枸杞，按个人喜欢，加入盐 蚝油 鱼露等调料，炒一下，即可食用。

洋葱、菠菜、青红椒、韭菜等。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。