托马斯 3星
共回答了391个问题采纳率:95.6% 评论
1、五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。
2、五花肉清水冲洗浸泡,猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留,取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深。
3、用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅,将竹签垫在下面,肉块放在其上。
4、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖,加入料酒、少许盐大火烧开。
5、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。
6、捞出油菜芯用冷水冲洗,将红曲酒糟与红腐乳混合,放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。
7、将油菜心垫在盘底,煮好的肉取出放入盘中,将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。
5小时前
柔情先森 3星
共回答了35个问题 评论
用料
猪肉 (前腿肉) 400g 大葱 2条 苹果醋 20g
生抽 20g 红烧酱油 5g 黑胡椒碎
水淀粉 盐 1-2g
·· 做 法 ··
1 |肉切片,能切多簿就切多簿。将肉片放入盆中,撒入少许盐、少许黑胡椒碎。清水分三次搅拌进去,用筷子打入肉里(肉和清水的比例为5:1)。放入15克玉米淀粉进行搅拌。放入一勺植物油之后精置10分钟。
2 |兑好调味料(苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱,爆炒的菜越快越好!
3 |大葱洗干净切马耳朵块。
4 |热注油,稍微多一点油,放入肉片炒至变白色。
5 |下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
23小时前
完美小舞 3星
共回答了340个问题 评论
食材:猪肉200克,金针菇100克,小米辣2根,青辣椒一根,葱花少许,蒜瓣4块,淀粉适量,姜片适量,生抽2勺,孜然粉1勺,辣椒油1勺,白糖少许,盐少许。
做法:1.猪肉清洗干净切薄片,两面沾上淀粉,用锤子或擀面杖捶打成肉薄片,金针菇切除一小段,清洗根部备用。
2.调酱汁:蒜末青红辣椒丁葱花,淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖,1勺辣椒油,搅拌均匀备用。
3.锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片,肉片变色再过一分钟捞出(肉薄片很容易熟),再倒入金针菇焯水3分钟捞出,均匀铺在盘底,再放上肉片。
4.把调好的酱汁淋在肉片上即可~翻拌均匀就可以开吃啦!
5小时前
狼太红 4星
共回答了40个问题 评论
食材:苦瓜一根,五花肉300克,生粉100克,葱姜各10克,青红椒各10克,鸡蛋一个,盐,鸡精,料酒,生抽,十三香各适量。
(1)准备食材:首先将黄瓜切成段,接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末,青红椒切粒,五花肉剁成末备用。
(2)将五花肉末倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,十三香,顺着一个方向搅打起胶上劲,接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】
(3)锅中倒入清水,加盐,鸡精,植物油煮沸后,下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿,并且营养物质不易流逝】。
(4)将苦瓜取出沥干水分,接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉,随后挤上肉末。【内部涂生粉,是为了让生粉吸收肉末上的水分,这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁,不易脱离】
(5)调配酱汁:蚝油10克,生抽20克,料酒10克,白糖10克,清水100克,生粉,盐,鸡精各适量,搅拌均匀,备用。
(6)锅洗净,烧干水汽,热锅冷油,下入苦瓜,小火煎制,不可心急,慢慢煎制两面金黄,内部熟透,【煎制的时候千万不能大火,否则容易导致外部焦黑,内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀,焖煮至汁浓稠,最后撒上青红椒粒点缀,即可
23小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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