炒香辣虾最正宗的做法

材料

主料：虾300g；辅料：葱三棵、姜一块、芹菜两根、蒜头四瓣、干辣椒两个、白糖少许、食用油适量、 盐适量、酱油少许

炒香辣虾

1

准备好虾。

2

将头去掉，跳出虾肠。

3

准备好配料备用。

4

锅中热油，放入辣椒和蒜头，姜片，葱白段，先爆出香味。

5

倒入洗净的虾。

6

翻炒至全部变色，加入少许酱油，盐和少许白糖提味。

7

放入葱绿和芹菜叶，翻炒均匀。

8

出锅。

1、买回来的新鲜大虾清洗干净，去掉虾须和虾线，这个过程比较耗时间，用牙签挑比较省力。

2、姜切片，葱切小段，蒜切小块备用，干辣椒切段备用，西芹清洗干净切小段备用，红薯去皮切成条备用。

3、清洗好的虾放入盆中加入料酒，姜片，葱段，鸡精，味精，花椒腌制20分钟入味。

4、腌制好以后去掉调料，把虾里面的水分控干，裹上一层淀粉备用。

5、锅里放入植物油，加热至五成熟，把红薯条放入锅中炸熟，捞出沥干水分备用。

6、把大虾放入油中炸熟，捞出备用。

7、另起油锅，放入少量植物油，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜爆香，然后放入干辣椒爆炒出香味。

8、放入西芹和大虾煸炒几下，加入红薯条，盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可出锅

步骤1

虾买回泡水里把虾头的壳轻翻开看到虾囊把它挤上来连着虾线一起扯出来

步骤2

挑去虾线后剪去虾须须

步骤3

葱姜蒜等材料准备好

步骤4

把配料切好备用

步骤5

热锅冷油倒入烧热后加入葱姜蒜头小米椒干辣椒花椒爆香

步骤6

倒入沥干水的虾翻炒

步骤7

虾开始熟红了身就倒入蚝油和酱油加适量盐翻均匀

步骤8

再加入葱叶和芹菜梗出锅装盘

材料：新鲜明虾500g ，生姜一块 ，大蒜一投，大葱一根 ，花椒一小撮 ，干辣椒段，小半碗 豆瓣酱一勺 ，色拉油半斤 ，生粉一两 ，盐 ，鸡精 ，蚝油， 白糖 ，黄酒适量。

做法如下：

1.明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用。

2.大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用。

3.凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出。

4.把锅中多余油捞出，留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味。

5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色，期间沿锅边淋入适量黄酒，再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味

6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘，装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面，美味的干煸大虾就可以食用啦！