纳豆保质期都是多久

一般而言,自制新鲜纳豆的存放，在冬季和气温较低的秋冬，季节，存放在常温阴凉通风地方，也可密封后保存至冰箱冷冻层，保质期一周左右,但是如遇冬季或夏季,情况就随季节而变化,新鲜纳豆最好趁着新鲜尽早食用,否则纳豆中的很多活性成分会失效,有些作用功效就显现不出来了。

纳豆在5℃左右下冷藏可保质14天左右，在—18℃条件下冷冻可保存一年

暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻，切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。

纳豆指的是黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，其特点是具有黏性，气味较臭，味道微甜，并且还很好地保留了黄豆的营养价值。根据日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’后来传到日本，并根据日本的一些习惯逐渐发展和改良形成了现在的纳豆。

鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存，冷藏保仔，0℃一4℃，保质期通常为7天，冷冻纳豆，一18℃温度下，保质期可长达1年。纳豆含有大豆中的各种营养成分，是高蛋白食品，还含有纳豆菌，纳豆激酶，吡啶二羧酸，维生素E，维生素K2，大豆异黄酮，SoD等生物活性。

纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。