黄瓜瓤怎样做成凉粉

羙式高傲 3个月前已收到1个回答举报

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主料3人份:黄瓜530克凉粉50克

辅料:蒜末一勺白芝麻一勺辣椒粉一勺植物油两勺生抽两勺米醋一勺

步骤1:食材都准备好，白凉粉在超市和菜市场都能买到

步骤2:黄瓜表面抹点盐，仔细清洗干净，切掉两头，对半切开。用勺或小刀把中间的瓤去掉。这一步不要省略，去掉瓤榨出来的黄瓜汁会更浓，做出来的成品颜色更鲜艳

步骤3:将黄瓜稍微切短点，放入破壁机中，打成黄瓜汁，过滤后备用

步骤4:黄瓜汁倒入盆中，按照1:1的比列加入凉粉，用筷子搅拌均匀

步骤5:锅里倒入一大碗水，将淀粉青瓜液倒入锅中，迅速搅拌，小火熬到冒大泡，液体变得浓稠

步骤6:倒入容器里，晾凉至定型即可

步骤7:碗里放入一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺辣椒粉

步骤8:烧开两勺油，淋在上面，激出香味

步骤9:加入两勺生抽，一勺米醋，两勺凉开水，用筷子拌匀成料汁即可

步骤10:晾凉的黄瓜凉粉切片，摆盘

步骤11:将调好的料汁淋在黄瓜片上即可。如果喜欢吃凉的，可以放入冰箱冷藏下味道就更好啦

烹饪技巧

黄瓜汁倒入锅里的时候，一定要一边倒一边快速搅拌至均匀化开，火不要太大了，一不小心就凝固了。也可以淋入蜂蜜当点心

19小时前

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