芹菜凉面条的做法

原料：面饼 (2个)、芹菜 (2根)、瘦肉 (150克)

凉拌芹菜面做法步骤：

1/瘦肉洗净切丝，调入生抽，料酒，盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。

2/芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜切碎备用。

3/锅烧热下油，下蒜炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌即可，凉拌芹菜面就做好了

原料

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瘦肉 (适量)

芹菜 (适量)

西红柿 (一个)

面条 (一斤

姜丝 (适量)

生抽 (适量)

十三香 (适量)

盐 (适量)

鸡精 (适量)

料酒 (适量)

1/主要食材，

2/肉丝是我自己切的，也可以直接买现成的肉丝，肉丝提前切好放点生抽和料酒淹一下，比较入味而且炒出来的肉不柴。西红柿切小块，切菜按自己的喜欢的形状切就好

3/热锅凉油放入姜丝八角爆香，八角可以省略，可以放点葱，家里没有就没放了

4/油热放入肉丝快速划散，炒至变色

5/放入芹菜翻炒一下，放入西红柿继续翻炒，放入十三香炒

6/还不错吧

7/炒一会后放入一些开水，汤是用来拌面的，要稍微多点，看芹菜熟的差不多了就调入适量生抽，盐，鸡精就可以出锅了，盐稍微多点，要不面不咸，

8/另起一锅煮面条，煮熟过凉水，加上卤就可以了

9/.美味又好吃的芹菜凉面条的做法完成开吃了。

主料芹菜叶50g面粉200g辅料盐适量
步骤
芹菜面条的做法步骤11.芹菜叶摘洗干净
芹菜面条的做法步骤22.用料理机榨成汁
芹菜面条的做法步骤33.加入面粉和少许盐揉成面团，饧10分钟左右
芹菜面条的做法步骤44.用擀面杖擀成薄厚均匀的大面皮
芹菜面条的做法步骤55.再叠起来
芹菜面条的做法步骤66.切成自己喜欢的宽度
芹菜面条的做法步骤77.再用手抖散开，使其不粘连
芹菜面条的做法步骤88.锅中坐水烧开
芹菜面条的做法步骤99.放入面条，用筷子搅动一下，锅再次开即可捞出面条
芹菜面条的做法步骤1010.面条捞出过凉水
芹菜面条的做法步骤1111.盛入碗中即可，可以拌酱吃
小贴士
面粉中加入盐，可使面条劲道不易断，也可以再加个鸡蛋，会更好。

1.土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段

2.面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用

3.菜籽油烧过备用

4.面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！

5.面凉好备用

6.把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中

7.菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！