大连嘎巴虾的腌制方法

市场购买鲜活嘎巴虾1000g，大葱两根，青、红辣椒各一个，姜一根，香菜一把，花椒、麻椒各一把，柠檬一个，小米辣和杭椒适量，橙皮适量，玫瑰盐，糖，葱姜料酒，味精。

（1）市场买回的鲜活嘎巴虾用水冲洗干净，挑出杂鱼以免影响腌虾的鲜甜，控水备用。

（2）葱切片，姜切丝，小米辣、红绿辣椒、杭椒去蒂切环，橙皮切丝， 柠檬切片，并将以上配料放入虾中。

（3）加入5勺盐，少许糖和味精，适量料酒和酱油，拌匀。

（4）蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时左右，就可以开吃啦！

关于这个问题，大连嘎巴虾的腌制方法如下：

1. 将新鲜的嘎巴虾洗净，去掉虾须和虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备腌料：将适量的盐、糖、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料放入一个大碗中，加入适量的料酒和清水，搅拌均匀。

3. 将处理好的嘎巴虾放入腌料中，搅拌均匀，使每一只虾都裹上腌料。

4. 盖上盖子，放入冰箱腌制24-48个小时，期间每隔几个小时可以翻动一下虾，让每个角落都能腌制均匀。

5. 取出腌好的嘎巴虾，用清水洗净，沥干水分。可以用烤箱、电饭锅等设备蒸一下，然后再用麻油、蒜泥等调料拌匀即可食用。

注意事项：

1. 腌制的时间要根据嘎巴虾的大小和个人口味来定，时间过长会影响口感。

2. 腌制时要注意卫生，腌料要充分搅拌均匀。

3. 在腌制过程中，嘎巴虾需要充分裹上腌料，可以轻轻按压一下。

4. 没有腌料的可以用盐、糖、酱油、料酒等进行调味。