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木耳和粉带提前泡发，去掉木耳根，后腿肉洗净切片，青辣椒切段，西红柿切块，土豆去皮切滚到块，清水冲洗掉表面淀粉，沥干待用；
2
锅里倒入足量的油，待油5成热后，放入土豆块，大火炸至表皮变色，捞出；
3
多余的油盛放容器里，锅里留底油，放入花椒八角，葱姜蒜爆香，放入肉片，翻炒至变色，倒入老抽上色；
4
依次再放入青辣椒，木耳，土豆，豆芽，西红柿，翻炒，放入生抽提鲜，盐调味；
5
添少量的水，最后放入粉带，盖上锅烩2分钟；蒜切末，放碗里，倒入少量的醋，出锅前，烹入菜里即可。
小贴士
1、经过高温炸过的土豆，有种不一样的香气，这也是我们当地人做烩菜的秘诀所在；2、如果有猪油，这道菜最好在用猪油炒，香味更浓郁；3、出锅前烹入蒜醋，也是这道菜的关键，且最好使用山西老陈醋。
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