炖大鱼头汤怎么做

主料：鱼头1个、豆腐250克

调料：食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗

鱼头汤怎样炖的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开成两半

2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

食材清单：鳙鱼3斤，香菜 4根，姜 10g，葱10g，料酒8g，鸡精2g，食盐1g，白胡椒4颗，食油50g。

烹饪步骤：

1.将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。香葱系成结，姜切大片，香菜切段。

2.锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。

3.将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。

4.加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。

用料

主料：鱼头500克

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克

1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下

2、放葱姜炝锅

3、锅中加温水

4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末

材料

鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙

做法

1. 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片。

2. 鱼头开边。在锅内加热适量油，放入鱼头炸至外表呈金黄色，每面约需时2-3分钟。取出吸干多余的油份，备用。

3. 在锅内再加热适量油，加入葱姜蒜炒香，约需时30秒。之后倒入鱼头，料酒，500mL水和香菇，加盖煮滚。

4. 加入盐和豆腐，再煮2-3分钟，直到豆腐全熟，即成。

材料洗净，红枣去核，姜拍扁

2

鱼头洗净，控干水分

3

起油锅

4

放入鱼头煎至金黄色

5

翻面再煎至金黄色

6

炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料

7

加入煎好的鱼头

8

放入炖锅

9

盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可

这是道非常美味的家常菜肴，我为大家分享一下制作过程，食材:鱼头1个，姜片5片，咸猪油5克，菜籽油适量，猪油适量，盐20克，鸡精味精各15克，糖10克，胡椒粉10克，鸡汁少许。

1.锅里放入菜籽油和猪油，油热后放入准备好的姜片和咸猪油，炒香。

2.正面放入鱼头，煎成金黄色后，把鱼头翻过来在煎另一面。

3.煎好后放入开水，加入10克胡椒粉，大火煮3分钟，鱼汤变白色后转小火，加入准备好的盐，鸡精味精，糖和鸡汁。

4.鱼头飘起来后倒进盆里，放入蒜花和香菜。一道美味的鱼头汤就做好啦！

注意事项:锅要够热，不然鱼头粘锅。一定要开水。

备料

主料：鱼头750克、豆腐一块

辅料：生姜五大片、小葱一小把、盐适量、鸡精味精各两克

1、首先准备鱼头清洗干净，去除里面的黑点，豆腐切成小块备用

2、两面改花刀，刀口要深一些，但是不能把把鱼给改碎了，否则后期煮的时候，鱼头铁定会烂，这样十分影响鱼的整体看相

3、接着热锅冷油，慢慢下入鱼头

4、煎到鱼头一面金黄翻过来，再放入生姜葱煸炒

5、待鼻子闻到香味，加入开水

6、最后大火烧开，盖上盖子烧三分钟，再改用小火慢炖十分钟，打开盖子鱼汤的香味就会扑鼻而来，汤色也会随之浓白，接着放入盐、鸡精味精调口即可出锅装盘啦