鹌鹑炖汤

用料

红枣

 3颗姜 4片鹌鹑 1只盐 2克，依自己口味增减

鹌鹑补血汤的做法步骤

步骤 1

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把鹌鹑清洗干净，去掉头部，因为动物的头部容易有重金属和有害物质沉淀，所以直接扔掉。

步骤 2

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清洗好的鹌鹑加冷水至煮开一两钟就好，焯水或叫飞水，去掉鹌鹑血沫。

步骤 3

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鹌鹑放到炖锅中加入清洗好的红枣三颗和四五片生姜，选择相应选项就可以开始煲煮。我用的是1.5升隔水炖锅，正好一个人吃。用燃气灶大火煮开转至小火一小时也可以，水要多加些。

步骤 4

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煮好后加盐就可以吃了，鹌鹑没有什么腥味，只是最简单的红枣和生姜就很好吃，整颗大枣炖烂后让汤香甜可口。

一、红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）

材料

鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。

做法

1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。

二、 南北杏仁鹌鹑汤（滋阴润肺、止咳）

材料

鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圆肉15克，生姜2片。

做法

1、杏仁用开水烫，去衣；桂圆肉洗净备用。

2、瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

三，1.

鹌鹑除去内脏,放入砂锅中,放入适量水,小葱,姜。盖上锅盖,用大火煮10分钟。

2.

把虫草花放入水里泡发。

3.

煮开后放入料酒,放入盐。

4.

放入虫草花,开中小火慢慢炖,炖一个半小时左右即可。