蛋黄酥底部开裂怎么办

我越轨 3个月前 已收到1个回答 举报
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霚里看埖 2星

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蛋黄酥底部开裂的原因有以下几方面:

1、饼皮糖浆不够,

2、饼皮油的量不足

3、操作时撒粉过多。

蛋黄酥怎么包不开裂

1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。

2、叠被子次数不要超过3次。

3、擀的时候不要来回反复擀。

5、面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性。

6、面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉。

18小时前

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