糖一笑 2星
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青蟹2只 2.5斤 大葱 3根 生姜 6-7片 蒜瓣 8片 干辣椒 3个 八角 2朵 花椒 2大勺 盐 2小勺 糖 2小勺 鲜酱油 2大勺 味精 1小勺 淀粉 适量 油 适量 黄酒 2大勺 七欣天香辣蟹的做法 蟹开盖去腮洗净,蟹身连爪切断控水。蟹钳掰下洗净,敲碎控水。姜蒜洗净切片。
大葱洗净,切3-5CM葱段待用。蟹段外露部分,抹适量淀粉。
锅烧热加油,6成热时,将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。
蟹段炸至金黄捞起,至一旁待用。
锅烧热加油,放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒,待香味传出,倒入事先切好的葱段翻炒,待葱段略微有些脱皮,将蟹钳倒入,翻炒至蟹钳微微发红,将之前炸好的蟹段倒入,并加上盐、糖、黄酒,盖上锅盖,大火闷烧10分钟,开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟,加入味精,盛盘。小贴士1、蟹钳每个关节都要敲碎,否则不入味。
2、蟹段抹淀粉时不宜过多,多的话可以抖掉一些。
3、最后烧大锅时,油要多,否则口感不佳,易烧糊。
22小时前
莪哭勒 3星
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1/11
将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖;
2/11
再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;
3/11
生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;
4/11
炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;
5/11
下入步骤三中材料煸香;
6/11
等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;
7/11
炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;
8/11
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;
9/11
加入锅中;
10/11
加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟;
11/11
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!
18小时前
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