活这样难 5星
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隔水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史。我国最早的隔水炖法叫“水煮法”。就是采用隔水加热法,把食材和清水放入密小锅中,盖上锅盖(选用那些密封性能较好的陶瓷锅),放在水中加热,这种做法可以使原料和汤汁的受热稳定,香味不易流失。
隔水炖与炖锅的不同之处是:隔水炖炖出来的食物原汁原味,不油腻,炖锅炖出来的食物味道比较浓郁。
14小时前
回答问题
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