我的坚持 4星
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用料
精选黄瓜条(精瘦牛肉)
500g
圆白菜,圆豆角,土豆,胡萝卜,西葫芦
适量
花椒粉,五香粉,料酒,红薯淀粉,盐,葱,姜,鸡蛋清,
适量
步骤 1
精选黄瓜条肉,洗净血水沥干,剁馅,越细越好。
步骤 2
适量的加入盐,花椒粉和五香粉,料酒,鸡蛋清,一定要少量,不要让调料粉遮盖了肉香,再加入提前备好的姜葱水,切忌只要水,不要将葱姜碎一起拌进肉里,逐量加入,少许即可,否则要添加很多淀粉才能成团,同时再倒入淀粉 ,搅拌均匀,知道粘稠到可以揉搓成团为止。
步骤 3
揉成大小均匀的肉丸,越圆越好,置盘备用。
步骤 4
提前备好的一锅牛骨汤,最好是鲜牛骨熬制,如果怕麻烦,超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开,窜入生牛肉丸,捞出备用。
步骤 5
将上述蔬菜切丁,最好大小一致,分别下入骨汤,为了口感更好,要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中,先下土豆和胡萝卜,大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦,五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸,开锅后,加入水淀粉,(提前将淀粉溶解到水中)变加入边搅拌,直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。
步骤 6
一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦!
5小时前
缺柔情 1星
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用料 牛肉馅 200克 淀粉 适量 木耳 50 土豆 1个(大) 胡萝卜 1根 西葫芦 半根 豆角 5根 圆白菜 半颗 盐 适量 胡椒粉 适量(建议多点) 花椒粉 适量(建议略多) 鸡精 适量 十三香 适量 牛骨汤 适量 葱姜 适量 西安回坊肉丸胡辣汤的做法 200克牛肉馅加入适量(大约100克)干淀粉,花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用各类蔬菜切一元硬币大小块,木耳撕碎,圆白菜撕碎备用。
牛肉骨汤烧开,放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉,十三香。口味应偏麻,花椒应适量多点。
依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。
最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
最后一步就是勾芡,加入水淀粉时要不停搅动,直到粘稠装即可。
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