野生鸭子最佳做法

主料：野鸭800克，魔芋400克，

辅料：豌豆尖100克，蚕豆淀粉13克，

调料：胡椒粉5克，小葱20克，姜20克，猪油50克，盐10克，味精3克

做法

1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松;

2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜(拍松)，上笼用旺火蒸至烂;

3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐;

4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条;

5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡;

6.把蒸好的野鸭装入盘内;

7.鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

材料：野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。

野鸭做法：

1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；

2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。

1、主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料：料酒、精

2、盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。

3、将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放

4、凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片。

5、鲜蘑洗净。

6、锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、

7、葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成。